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绿豆沙月饼

菜谱编号：203-825

绿豆沙月饼是【chenlongshu】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆沙月饼”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
普通面粉：850克	糖浆：600克
花生油：210克	枧水：17克
辅助料用量
鸡蛋：1个	--

绿豆沙月饼的做法步骤

第十四步：我的烤盘不大，一盘只能放9个。烤箱200度预热5分钟，月饼临进烤箱前用刷子刷一层水（本来是用水壶喷的，可是小喷壶找不到了，只好用刷子了）。

第四步：糖油混合好后加入面粉，加面粉的时候第一次加入一多半，翻拌均匀后再少量多次加入，直至能团成面团为止。

第六步：松弛好的面团从冰箱取出，分成需要的大小（我的模具是100g的，我没有称重，是根据感觉分的），绿豆沙也分量后团成团。

第七步：取一个面团和一个豆沙团，把面团稍压一下放在下，然后慢慢地往上推压。

第十一步：模具里放一点干粉，用手转一下，然后倒出多余的面粉。

第三步：糖浆、枧水、花生油放在一起，充分混合，我没有打蛋器，用手搅拌的，混合的不是很充分。

第二步：自己做的糖浆，色泽是偏深的金黄色，是提前做好的，已经放了十几天了。

第五步：做好的面团非常柔软，用保鲜膜包起来松弛两个小时以上，我是头天晚上做好的，打算第二天用，所以是放冰箱松弛的。

第十二步：把饼坏放入模具，用手压实，但也不要太用手。

第十六步：刷好蛋液后，放入烤箱180度烤10分钟，至月饼金黄色或再深一些就可以了，个人比较喜欢颜色深一些。取出烤盘，把月饼放在烤网上自然冷却后，放保鲜袋一天就回油了，看到有些网友说是取出月饼后刷一层食用油，回油快一些，下次做时我要试试，不过我这种做法回油也是挺快的，第二天就油光光的，非常漂亮）。

第十五步：刷好水后，入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，稍等一会儿，刷上蛋液（用一个鸡蛋黄和一匙水调的），刷蛋的时候要轻一些，不要刷太多，不然烤出来花纹就没有了，刷好蛋液后快速放入烤箱，180度烤5分钟，再次取出，刷二次蛋液。

第十步：包好的饼坏放在干面粉里滚一下，然后用手拍去多余的面粉。

第九步：这是包好的。

第八步：要慢慢地推压，让面皮均匀地包住馅。

第十三步：轻轻的把月饼推出来，放在铺好锡纸的烤盘里。

第一步：这是刚烤好的月饼，还冒着热气呢，屋子里到处充满着月饼特有的香味，看着色香味俱全的月饼，是不是想有咬一口的冲动呢，我就没经得住诱惑，刚出炉就吃掉了一个，味道嘛：自己做的，味道当然是最棒的！不喜欢太甜太腻，所以在做绿豆沙馅的时候。糖、油的量都减少了一些，所以口感清淡一些，个人认为更好吃，自己做的好处就是可以制作出适合自己口味的、健康的月饼。

菜谱标签：老人秋季食谱烘焙节日习俗中秋传统美食月饼

相关食材：绿豆豆沙绿豆沙

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