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洋芋擦擦

菜谱编号:276-898
洋芋擦擦是【jingpinghong】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋芋擦擦”。
洋芋擦擦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋芋擦擦,是陕西的一种农家饭。在粮食匮乏的年代,盛产洋芋的陕西人用洋芋擦擦做家常主食。做此道美食必须用到“擦子”(制作的专用工具),把洋芋擦成寸长的薄片,故名“洋芋擦擦”。

洋芋擦擦主厨:jingpinghong

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土豆:500面粉:适量
辅助料用量
盐:适量葱:适量
十三香:适量黑胡椒:适量
姜:适量蒜:适量

洋芋擦擦的做法步骤

  • 第五步:用清水浸泡十分钟左右。
  • 第九步:蒸锅水烧开,拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟。
  • 第十二步:刚出锅的洋芋擦擦
  • 第十五步:浇上做好的拌料,即可开吃了。
  • 第四步:处理好的土豆片用水清洗两至三遍,用清水浸泡十分钟左右。
  • 第十步:蒸三十分钟。
  • 第六步:浸泡好的土豆片捞出,沥干水分。
  • 第一步:准备食材,
  • 第七步:沥干的土豆片加入食盐,十三香,胡椒粉。然后少量多次的加入面粉,每次加入都要充分搅拌均匀。
  • 第十一步:蒸好的洋芋擦擦出锅后搅拌开来即可。
  • 第二步:土豆去皮,
  • 第十四步:搅拌开即可。
  • 第八步:充分搅拌,至每一个土豆薄片都分散独立,没有粘在一起的块状即可。
  • 第三步:土豆用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
  • 第十六步:也可以用西红柿鸡蛋做卤汤,也可用肉臊子。根据个人口味。我比较喜欢酸辣的。
  • 第十三步:再来一张,不错吧!
  • 洋芋擦擦做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做洋芋擦擦时,一定要薄,太厚了吃起来口感不够软。
    2、泡过的洋芋擦擦水分要沥干,保证洋芋片的潮湿即可。

    菜谱标签:热菜西北菜

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