当前位置：首页 > 菜谱大全 > 豆沙麻花小面包【冷藏液种法】

豆沙麻花小面包【冷藏液种法】

菜谱编号：277-004

豆沙麻花小面包【冷藏液种法】是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙麻花小面包【冷藏液种法】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

由于个人喜欢低脂健康的烘焙，所以这款小面包无油无糖，豆沙与葡萄干做了馅料，甜度刚刚好，用了冷藏液种的方法口感更柔软，虽无油无糖也一样的美味！

豆沙麻花小面包【冷藏液种法】主厨：阳光明媚99

第十二步：撒上一层葡萄干碎粒。

第十一步：空下三分之一，均匀的铺上一层红豆沙。

第七步：和均匀后，盖上保鲜膜，放置温暖处开始发酵。

第二十一步：均匀的刷上全蛋液。

第二步：配料称好备用。（没有面包粉用高筋面粉也是一样的）

第十七步：切面向上。

第十四步：左边的也向中间折过来。

第六步：和成团后，加入盐。（避免盐和酵母粉直接接触影响活性）

第二十四步：无油无糖。

第二十五步：香甜味美。

第二十步：再次发酵30—40分钟，至稍微变大。

第二十二步：烤箱提前预热：上180度，下165度，放中下层，烤20分钟。

第八步：发酵的空档把葡萄干用温水泡软，沥干水份，切碎粒。

第十六步：切出约手指宽的长条，顶端不要切断。

第九步：面团发酵至2倍大。

第十步：发酵好后，面团放垫子上排气，擀长形薄面片。

第二十三步：成品图。

第一步：制作冷藏液种：75克面包粉加入75克水，倒入1克酵母粉，搅拌均匀后室温放置一小时，放入冰箱冷藏至少17小时。（这是冷藏后的液种）

第十五步：稍微擀几下。

第十三步：把右边空出的面片向中间折过来。

第五步：加入牛奶，开始和面。（由于不同牌子面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克，视面团状态酌情添加）

第四步：酵母粉用少量牛奶（分量内）搅拌融化后倒入面粉中。

第十八步：像拧麻花似的交错扭在一起，收口捏紧。

第二十八步：低脂健康！

第三步：面粉里倒入冷藏液种。

第十九步：依次做好，放入烤盘中。

第二十七步：组织柔软。

第二十六步：口感丰富。

豆沙麻花小面包【冷藏液种法】做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有所差异请适当调整。没有面包粉可以用高筋面粉也是一样的，用冷藏液种做出的面包更柔软，牛奶视面团状态酌情添加。葡萄干一定要提前泡软，口感更好，也可随个人喜好替换成其他的干果。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包豆沙

相关菜谱：: 红豆沙面包的做法; 环形豆沙面包的做法; 花式豆沙面包的做法; 豆沙面包的做法; 豆沙面包的做法; 花式豆沙面包圈的做法; 豆沙面包的做法; 红豆沙面包的做法; 豆沙花朵面包的做法; 豆沙花环面包的做法; 大白豆沙面包的做法; 豆沙面包圈的做法