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菠菜吐司&三明治

菜谱编号:277-096
菠菜吐司&三明治是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜吐司&三明治”。
菠菜吐司&三明治

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

厨师机和面比面包机要快啊,今天用ACA的厨师机和了面包面团,因用的菠菜汁和的面,而且菠菜汁我今天打的也不是特别细腻,所以和面时间稍微长了一点点,加上我开始用的低速和面,所以总共用了15分钟出膜,我之后特别又试了白吐司的面团,用了2档和面,十分钟就出膜了。而且一次和面的量也多,最多可以和面1000克,我今天是用来500克面,做了两条吐司,和面还是厨师机更强大!

菠菜吐司&三明治主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:500克菠菜汁:300克
鸡蛋:1个糖:20克
盐:4克酵母粉:6克
黄油:50克--
辅助料用量
熟山药:适量熟紫薯:适量
酸奶:适量--

菠菜吐司&三明治的做法步骤

  • 第八步:当面团揉好时,面团只有很少部分接触面桶,面团很顺滑的滚动
  • 第十二步:分剂排气,松弛10分钟
  • 第十六步:烤箱180度预热完成后,放入烤箱,烤35分钟。没有盖的可以再烤15分钟左右时加盖锡纸
  • 第二步:把菠菜搅碎成糊装
  • 第九步:可以拉出手套膜。因我没有把菠菜搅打细腻,看上去膜有点粗糙,其实面团已经揉的很好了
  • 第四步:再放热高筋粉和酵母粉
  • 第二十步:蒸熟的紫薯也去皮加适量酸奶搅打成泥
  • 第五步:不到2分钟,面就成团了,此时关闭机器,放入软化的黄油,等待5分钟,让面自然饧一会儿。
  • 第十九步:蒸熟的山药去皮,加适量酸奶搅打成山药泥
  • 第三步:取需要量的菠菜糊,和鸡蛋、糖、盐一起放入厨师机的面桶里
  • 第二十二步:把两片心形的吐司片并成心连心的形状,把山药紫薯泥挤成花朵样,做成开放式的三明治。还有另一片吐司要切掉一点才可以哦
  • 第一步:先把焯水后的菠菜和凉开水一起放入榨汁杯中,开启ACA厨师机的第6档,
  • 第十三步:然后分别擀成长条,卷起来
  • 第十五步:保湿发酵至八分满。我用的另一个吐司盒浅,所以发的比较满
  • 第十七步:烤好的吐司立即脱模晾凉
  • 第十八步:晾凉的吐司切片,我用心形模具又切了形状,这样可以做出更漂亮的三明治
  • 第七步:再用2档高速和面5--8分钟,把面团揉到扩展阶段
  • 第二十一步:把两种泥并列装入裱花袋里,我用来六齿的花嘴
  • 第十步:和好的面团
  • 第十四步:放入吐司模具中
  • 第二十四步:切下来的边下面铺一片吐司,把心形的边放上面,中间用糖水草莓填满,俺家儿子最爱这个口味了。
  • 第六步:然后开启厨师机用1档和面5分钟,再关机饧2--3分钟
  • 第十一步:盖上湿的屉布,发酵到2倍大小
  • 第二十三步:还可以中间加山药紫薯泥,上面挤成花,做出传统的三明治。这个三明治是我的最爱。
  • 菠菜吐司&三明治做法技巧/窍门/补充说明:

    我不喜欢太甜的,所以山药和紫薯泥中都没有加糖,喜欢甜的可以加糖或者蜂蜜调味。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:菠菜吐司

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