第七步：水晶皮：
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
第十一步：放入馅捏成饺子状。
第六步：放入冰箱内冷藏20分钟。
第三步：虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
第八步：取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
第二步：馅料：
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
第九步：取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
第四步：将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
第五步：将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
第十三步：特點：晶莹剔透、爽滑清香
第一步：馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
第十二步：锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
第十步：用刀将面皮取下。
