第一步:准备的原料。
第五步:加入所有的辅料。
第七步:入味又弹的茶叶蛋就做好了。
第二步:鸡蛋先要清洗干净。
第六步:烧开再盖小火炖1小時,再泡一晚上。
第三步:加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。(火不大,中火就可以)
第四步:煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候立夏这天是要吃鸡蛋的,大人都会提前给自家的小朋友用毛线勾出一只蛋网,煮上一些蛋,鸡鸭鹅的都可以见到,背上装满各式蛋的蛋网就到学校得瑟去了!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:12只 | -- |
辅助料用量 | |
八角:6颗 | 香叶:10片 |
茶叶:适量 | 老抽:1大勺 |
生抽:1大勺 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | -- |
第一步:准备的原料。
第五步:加入所有的辅料。
第七步:入味又弹的茶叶蛋就做好了。
第二步:鸡蛋先要清洗干净。
第六步:烧开再盖小火炖1小時,再泡一晚上。
第三步:加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。(火不大,中火就可以)
第四步:煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。
1·盐的量多点,即便汤很咸但真正进入到鸡蛋的咸味还是有限的,
2·煮熟的鸡蛋敲破更有利于入味。
3·煮好再浸泡做出的茶叶蛋更入味。
4·煮鸡蛋要想不破,火候要注意,中小火慢煮,蛋壳就不容易破。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶叶蛋。
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