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菜肉包

菜谱编号:277-537
菜肉包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜肉包”。
菜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天回家折腾包子,照着爱美食的志宝妈的菜谱,学做的一发包子!

菜肉包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
酵母:3克中粉:300克
牛奶:165克--
辅助料用量
料酒:2勺鸡粉:少许
砂糖:1小勺蚝油:2勺
生抽:2勺盐:少许
香油:1勺香青菜:200克
猪肉泥:250克白胡椒粉:少许

菜肉包的做法步骤

  • 第十七步:发酵完成后,冷水上锅蒸,上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟
  • 第三步:把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉
  • 第五步:中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团
  • 第九步:最后把面皮擀长后,在表面喷点清水
  • 第七步:把面片1/3折起,再把另外1/3也折起来
  • 第十二步:撒上少许干粉,用手压扁
  • 第一步:准备馅料:香青菜和猪肉泥
  • 第十三步:取一个擀成中间厚四周薄的圆片,中间放入适量的菜肉馅
  • 第二步:把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀
  • 第十一步:切成10个小剂子
  • 第十四步:然后开始打折,一般要折14个才好看
  • 第十六步:放入蒸笼中发酵20分钟,因为最近气温还是比较低,我的锅中加入了温水
  • 第六步:面团松弛5分钟后擀成长方形
  • 第十五步:这是做好的一半量
  • 第十八步:不错吧
  • 第八步:再次擀成长方形后折起,如此反复至少6次
  • 第四步:搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用
  • 第十步:从一头卷起来,尾部压薄卷成圆柱体,再从中间搓成均匀的长条状
  • 菜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    今天的做法是新学的,只发酵一次,感觉卖相不错

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菜肉包。

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