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香煎鱼饼

菜谱编号:277-656
香煎鱼饼是【老虎林】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鱼饼”。
香煎鱼饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那哥鱼,也叫泥狗棍,学名叫多齿蛇鲻。鱼饼可用油炸,味道口感更佳。

香煎鱼饼主厨:老虎林

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
葱姜水:小半碗肥猪肉:少许
那哥鱼:500克葱白:3段
香菜:(或芹菜)少许--
辅助料用量
面粉:一匙胡椒粉:一茶匙
鱼露:半匙盐:半茶匙
淀粉:一匙鸡精:一茶匙

香煎鱼饼的做法步骤

  • 第六步:将鱼胶做成小圆饼,放入平底锅。
  • 第八步:食时根据各人的口味,可沾鱼露或桔油。
  • 第一步:将那哥鱼去鳞及汤肚,洗净。葱及香菜切碎。
  • 第四步:加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉及生粉,按同一方向用手边搅边加入葱姜水,搅至上劲。
  • 第七步:煎至两面金黄即可。
  • 第五步:加入葱花、香菜末拌匀。
  • 第三步:加入肥猪肉并剁成泥,放入盆中待用。
  • 第二步:取出鱼肉。(去掉的头及骨可加酸菜一起另外煮汤)。
  • 菜谱标签:家常菜主食

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