轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕是【liuxinyunin】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪芝士蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芝士蛋糕口感细腻，香甜，轻盈，不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芝士：125克（奶油奶酪） | 鸡蛋：3个 |
| 酸奶：75克（可换牛奶） | 细砂糖：45克 |
| 低筋面粉：25克 | 黄油：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：3滴 | -- |
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤
轻乳酪芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1，蛋白霜的打发：不要打的过硬，大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。所以用冷冻过的蛋清更细腻和稳定，不容易消泡。
2，翻拌蛋糕糊的时候要注意手法：不能打圈搅拌，否则容易消泡。要翻拌均匀，否则蛋黄芝士糊沉在下面，上面是轻薄的蛋白霜，还是很容易表面粗糙，裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实，口感差。
3，烘焙时间温度：时间过长，蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高，上层的蛋糕糊凝固了，下面的还是液体，继续受热，表面会顶出大的裂痕。
菜谱标签：烘焙
答配菜谱：芝士与乳酪的做法