第六步：将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
第四步：锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢她
第十步：下肉沫，料酒翻她
第三步：将茄子切成长条
第一步：准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
第八步：下豆瓣酱，小火煸她出红油
第九步：下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
第五步：将煸干了水分的茄子装盘备用
第十二步：最后加入小葱段和味精即可出锅
第二步：肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
第七步：锅内放适量油，烧热
第十一步：下煸干了水分的茄子条
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来，让他马上的吞下去的！
茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！
不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：400克 | 肉沫：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜籽：30克 | 小葱：30克 |
| 青椒：30克 | 红辣椒：30克 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：50克 | 料酒：30克 |
| 味精：5克 | -- |