青椒茄子

第一步：茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，改刀成条后，切成合适大小的丁，入碗备用。碗中加入适量的盐和水，用手抓均后腌制10分钟。

第二步： 大蒜子适量，拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁（猪皮不要），装盘备用。腌好的茄子，用手按压出水份。挤干部分水份，捞出备用。青红辣椒各适量，切成辣椒圈备用。

第三步： 锅烧热，去油，下入五花肉丁煸她，煸干肉丁中的水份，将肉丁煸香。煸香后，下入拍碎的大蒜子和大葱碎，煸出大蒜子和大葱碎的香气，再下入豆瓣酱，煸出酱香。煸香后下入茄子，翻她均匀，再下入青红椒圈，多次少量淋入水，将茄子她软，再加入适量的生抽和鸡精，并淋入少量的水一起翻她，茄子彻底她软后，即可关火起锅。

第四步：成品图