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黑椒牛柳

菜谱编号：279-208

黑椒牛柳是【白茶home】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这道黑椒牛柳想做很久了，说实话我对黑胡椒没什么抵抗力，不论出去吃牛排我好，或者外面小摊的炸鸡腿炸鸡排，我首选味道就是黑胡椒，没为什么，超级好这一口。如果你跟我一样是黑胡椒的狂热爱好者。那一定要试试这道菜，完全可以媲美饭店。牛柳嫩滑浓郁，配上黑胡椒汁儿，能下好几碗饭

黑椒牛柳主厨：白茶home

第一步：牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧

第三步：加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到

第九步：酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

第八步：出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。

第二步：切成小拇指粗的条儿状。。。

第四步：杭椒斜切成段儿

第六步：下入杭椒段一起翻炒

第五步：锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生

第七步：加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。

黑椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：

牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。

菜谱标签：热菜家常菜

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