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大骨鸡炖红蘑

菜谱编号:279-560
大骨鸡炖红蘑是【小堂堂妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨鸡炖红蘑”。
大骨鸡炖红蘑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馋了炖只鸡尝尝吧!东北的小鸡炖蘑菇一向是很受欢迎的大菜,庄河特产的大骨鸡很香,用来炖蘑菇简直就是绝配了!

大骨鸡炖红蘑主厨:小堂堂妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大骨鸡:半只野生红蘑:200克
辅助料用量
生抽:两勺蚝油:两勺
香叶:适量桂皮:10克
花椒:10克冰糖:50克
辣椒:5个丁香:10克
八角:两个--

大骨鸡炖红蘑的做法步骤

  • 第五步:另起锅,放少许油,放入冰糖炒上色,倒入炒好的鸡块,加入生抽,蚝油,料酒等
  • 第一步:野生红蘑洗净,减去根部备用
  • 第六步:加水没过食材
  • 第二步:大骨鸡斩切后要用清水浸泡一上午,中途换水
  • 第八步:小火炖煮半小时后,加入事先泡好清洗干净的野生红蘑,再次大火烧开后,转小火慢慢炖一个小时
  • 第三步:准备葱姜蒜,香料盒,把香料放进香料盒里
  • 第四步:焯水后放入油锅里不停滴翻炒,知道两面都有金黄的火候即可
  • 第七步:放入葱姜蒜和调料盒,大火烧开
  • 第九步:炖到汤汁浓厚,鸡肉软烂即可出锅,炖这道菜的时候还可以按照自己的喜好加入一些粉丝,枸杞等,我加了粉丝,很好吃
  • 大骨鸡炖红蘑做法技巧/窍门/补充说明:

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:红蘑

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