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蒜苔肉丝

菜谱编号：279-877

蒜苔肉丝是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三四月份是北方蒜苔上市的时节，这时的蒜苔含水分多，很嫩。其中所含的大蒜素和大蒜新素，能够降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，它能诱导肝细胞脱毒酶的活性，具有养肝护肝之功效。

蒜苔肉丝主厨：鱼乐无线小厨房

第六步：出锅装盘。

第三步：水发木耳撕成小块。

第一步：猪瘦肉切丝，加食盐、料酒、蛋清、淀粉，抓匀腌制十分钟。

第四步：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

第二步：蒜苔切段，焯水投凉，备用。

第五步：热锅凉油将肉丝滑散盛出。重新起锅加入花椒、葱片、姜丝、木耳、肉丝、食盐、料酒，倒入蒜苔，翻炒三分钟，水淀粉勾芡，淋入香油。

第七步：成品近图，更有食欲。

蒜苔肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

肉丝上浆后，热锅凉油快速滑散。蒜苔先焯开水，然后用凉水投凉，炒出来清脆不缩水。最后环节快速爆炒，勾芡出锅。

菜谱标签：热菜家常菜

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