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自制巧克力

菜谱编号：279-917

自制巧克力是【四月微雨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制巧克力”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很好吃的一块自制巧克力，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～

自制巧克力主厨：四月微雨

第八步：巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。

第三步：巧克力糊降温至35·8度

第二步：可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。

第五步：将巧克力糊隔水升温至40度左右。

第四步：全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。

第一步：准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。

第六步：淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。

第九步：做好了～好吃的巧克力！

第七步：筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。

自制巧克力做法技巧/窍门/补充说明：

1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。
2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。
3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。

菜谱标签：甜品零食二人世界

相关食材：巧克力

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