接下来做表面装饰的咖啡糖霜
先做汤种(最好提前一天做,冰箱冷藏一晚)
汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水,小火加热至65度离火(呈面糊状)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
简单动手这样一个面包,心情突然变好
18cm天使模型打造的巨型面包圈
淋了咖啡糖霜和巧克力奇普模样特别可爱
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
汤种面糊:10克高筋粉50克水 | 高筋粉:140克 |
干酵母:3克 | 蛋液:25克 |
黄油:20克 | 砂糖:20克 |
牛奶:40克 | 盐:2克 |
奶粉:6克 | 麦芽精:1滴 |
辅助料用量 | |
黑巧克力:40克 | 黄油:20克 |
牛奶:30克 | 蜂蜜:30克 |
杏仁粉:25克 | 面包粉:25克 |
核桃:30克 | 肉桂粉:半小勺 |
调味料用量 | |
速溶咖啡:半小勺 | 开水:1/4大勺 |
糖粉:20克 | 巧克力奇普:适量 |
防湿糖粉:适量 | -- |
1面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2不用汤种的话,面团用150g高筋粉,70g水或牛奶
3和面的时候牛奶或水一点一点加,因为面粉不同吸水程度也不同
4馅料也可以任意选择~
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