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栗子扭扭酥

菜谱编号:279-942
栗子扭扭酥是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子扭扭酥”。
栗子扭扭酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。

栗子扭扭酥主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:100克细砂糖:5克
玉米油:15克清水:50克
辅助料用量
黄油:32克低筋粉:64克
栗子馅:300克全蛋液:少许
黑芝麻:少许--

栗子扭扭酥的做法步骤

  • 第九步:将面片对折,收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
  • 第六步:再次擀长,然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
  • 第七步:将栗子馅装入保鲜袋,改成薄片。
  • 第一步:将水油皮的食材混合(中筋粉100克,玉米油15克,细砂糖5克,水50克),揉成光滑的面团,松弛30分钟。
  • 第八步:馅料分成两份,铺放在长方形面片的二分之一处,如图。
  • 第五步:水油皮完全包裹住油酥皮,封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
  • 第四步:揉面垫上撒点高筋粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍,将油酥皮放在中间。
  • 第十二步:烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟至表面浅黄色,出炉。
  • 第三步:将揉好的油酥材料放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
  • 第十步:左手固定住面条的一端,右手提着另一端扭几圈,放入烤盘中。
  • 第二步:制作油酥皮。黄油软化后,加入低筋粉,揉合。
  • 第十一步:表面刷上一层全蛋液,撒上少许黑芝麻。
  • 栗子扭扭酥做法技巧/窍门/补充说明:

    如果有猪油,用猪油代替水油皮中的玉米油,做出来的酥条更好吃。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:栗子

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