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【冬季养生菜】栗子鸽肉煲

菜谱编号:047-002
【冬季养生菜】栗子鸽肉煲是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】栗子鸽肉煲”。
【冬季养生菜】栗子鸽肉煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季养生的重要原则是“养肾防寒”,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。冬季正是吃栗子、鸽子的好时节,栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋,活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。而鸽子民间称为“益血动物”,具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。

阴冷的冬天,广东人喜欢用砂锅来做菜。用南乳腌制香煎的鸽肉,加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制,鸽肉香酥细嫩,栗子香糯可口,味道真是一绝。热气腾腾端上桌,香味四溢满屋,美味又暖身,实在是不错的享受。而两种食材配搭合理,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

适合人群:

由于鸽子、栗子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

食用禁忌:

1、鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气;未经煮熟的鸽肉不能食用;先兆流产者忌过多食用鸽肉;尿毒症患者忌多食用鸽肉;体虚乏力者禁忌食用;发热和热病初愈者忌过多食用;肥胖者和小儿忌过多食用。

2、脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。在寒冷的冬季,

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
中鸽:2只800克栗子:400克
辅助料用量
蒜苗:200克姜:15克
调味料用量
南乳:3汤匙生抽:1汤匙
生粉:1汤匙广东米酒:1汤匙
叉烧酱:1汤匙蚝油:2汤匙
盐:1茶匙清水:1碗

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法步骤

第五步:另起锅将姜、蒜苗煸出香味。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第五步骤

第十步:焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第十步骤

第九步:再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第九步骤

第三步:鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第三步骤

第一步:主料备好。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第一步骤

第七步:爆香鸽肉后,放入栗子翻她片刻。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第七步骤

第四步:她锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第四步骤

第六步:放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第六步骤

第二步:辅料、调料备好。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第二步骤

第八步:转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。

【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法第八步骤
【冬季养生菜】栗子鸽肉煲做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。

相关食材:生菜栗子

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