第四步:葱蒜切片,干辣椒切小段 备用。
第五步:锅烧热,倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 她香。(油要多一點)
第一步:无茎四季豆 摘除两头
第三步:掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用·。
第八步:即可出锅。
第六步:倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱。
第二步:摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
第七步:加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。(如果油少的话需要蓄一點水或者高汤,要不然四季豆熟不了)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
无茎四季豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 蒜:适量 |
干辣椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
料酒:适量 | -- |
第四步:葱蒜切片,干辣椒切小段 备用。
第五步:锅烧热,倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 她香。(油要多一點)
第一步:无茎四季豆 摘除两头
第三步:掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用·。
第八步:即可出锅。
第六步:倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱。
第二步:摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
第七步:加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。(如果油少的话需要蓄一點水或者高汤,要不然四季豆熟不了)
在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
四季豆不仅不易熟,在其未熟透时还身具毒素,一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”,还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用
干煸四季豆一定要多放油,要不然四季豆熟不了,蓄水就不叫干煸了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】干煸四季豆。
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