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【川菜】干煸四季豆

菜谱编号:028-017
【川菜】干煸四季豆是【厮守到老。】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】干煸四季豆”。
【川菜】干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

【川菜】干煸四季豆主厨:厮守到老。

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
无茎四季豆:适量--
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
料酒:适量--

【川菜】干煸四季豆的做法步骤

第四步:葱蒜切片,干辣椒切小段 备用。

【川菜】干煸四季豆做法第四步骤

第五步:锅烧热,倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 她香。(油要多一點)

【川菜】干煸四季豆做法第五步骤

第一步:无茎四季豆 摘除两头

【川菜】干煸四季豆做法第一步骤

第三步:掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用·。

【川菜】干煸四季豆做法第三步骤

第八步:即可出锅。

【川菜】干煸四季豆做法第八步骤

第六步:倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱。

【川菜】干煸四季豆做法第六步骤

第二步:摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多

【川菜】干煸四季豆做法第二步骤

第七步:加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。(如果油少的话需要蓄一點水或者高汤,要不然四季豆熟不了)

【川菜】干煸四季豆做法第七步骤
【川菜】干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
四季豆不仅不易熟,在其未熟透时还身具毒素,一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”,还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用
干煸四季豆一定要多放油,要不然四季豆熟不了,蓄水就不叫干煸了。

相关食材:四季豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】干煸四季豆。

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