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翡翠茼蒿蛋糕

菜谱编号:280-381
翡翠茼蒿蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠茼蒿蛋糕”。
翡翠茼蒿蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节,忽然想到,其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥,不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别?

可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好,好像回缩了,或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后,回缩看起来更加明显。

虽然表面是深重的焙烤色,但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门,没顾上切,也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿,但是,并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。

翡翠茼蒿蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋粉:35克
茼蒿泥:27克玉米油:22克
辅助料用量
细砂糖:30克--

翡翠茼蒿蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 第十步:倒回蛋白中。
  • 第三步:搅拌至糖溶化。
  • 第一步:用料:鸡蛋2个,低筋粉35克,茼蒿泥27克,玉米油22克,细砂糖30克
  • 第二步:将10克糖,玉米油茼蒿泥倒入碗中,
  • 第十四步:出炉后立即倒扣。
  • 第十五步:彻底冷却后翻面。
  • 第十六步:脱模。
  • 第九步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 第五步:加入蛋黄。
  • 第七步:蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 第十一步:翻拌均匀。
  • 第四步:筛入低筋粉,以不规则方向搅拌至无干粉。
  • 第六步:拌成均匀面糊,备用。
  • 第八步:成偏干性发泡。
  • 第十三步:放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约35分钟。
  • 翡翠茼蒿蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    混合面糊及蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:茼蒿

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