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茼蒿拌豆干

菜谱编号:062-013
茼蒿拌豆干是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茼蒿拌豆干”。
茼蒿拌豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茼蒿的食疗作用:

1。消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

2.清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

茼蒿拌豆干主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
茼蒿:200克--
辅助料用量
豆干:100克--
调味料用量
盐:适量白糖:适量
陈醋:适量生抽:适量
味精:适量香油:适量
蒜末:适量--

茼蒿拌豆干的做法步骤

  • 第四步:豆干切片
  • 第八步:将豆干和茼蒿放入容器里
  • 第六步:茼蒿沥干水分,切段
  • 第五步:用热水烫5分钟,捞出晾凉
  • 第一步:茼蒿摘洗干净
  • 第九步:将调好的料汁倒入茼蒿里拌匀即可食用
  • 第七步:将适量的盐、白糖、味精、陈醋、生抽和蒜末混合搅匀,调成料汁
  • 第三步:捞出放在凉水里可使茼蒿颜色更绿
  • 第二步:水烧开,把茼蒿焯水,去除草酸
  • 茼蒿拌豆干做法技巧/窍门/补充说明:

    茼蒿要事先焯水,去除草酸
    豆干切片后用热水烫,可使豆干吃起来更香

    相关食材:茼蒿豆干

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