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#春食野菜香#面条菜猪骨烩面

菜谱编号:280-383
#春食野菜香#面条菜猪骨烩面是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#面条菜猪骨烩面”。
#春食野菜香#面条菜猪骨烩面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烩面是河南的特色面食,以羊肉烩面为代表,现在也衍生出很多的口味,牛肉,猪肉等等都可以做出好吃的烩面。我也发过几种口味的烩面,因为我家先生特别爱吃烩面,所以我家的烩面出镜率很高。烩面除了高汤,青菜也是必不可少的,一般以时令蔬菜来搭配。现在是春季,也是各种野菜采挖的最佳时节,面条菜也是特别时候搭配烩面的一种野菜,这种菜口感爽滑,味道清淡,不会抢夺高汤的味道,搭配出来的烩面即好吃又营养。

#春食野菜香#面条菜猪骨烩面主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪骨:1根面粉:400克
面条菜:200克--
辅助料用量
煮肉料:1份盐:适量
胡椒粉:适量--

#春食野菜香#面条菜猪骨烩面的做法步骤

  • 第八步:猪高汤取需要的量,加盐和胡椒粉调味。
  • 第一步:猪骨加煮肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个,煮成猪高汤
  • 第二步:400克面粉加3克盐和200克水,放入ACA厨师机中和面5分钟。
  • 第十步:把面煮熟,大约4--5分钟的样子
  • 第九步:饧好的面拉长,纵向分开,下入锅里
  • 第十二步:把面和菜盛入碗里,再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里,一碗美味的猪骨烩面就做好了,还有野菜的清香,快尝尝吧
  • 第七步:面条菜洗净备用
  • 第五步:擀成长条,中间用筷子压一个痕迹,这样方便拉面时分开
  • 第十一步:面熟后下面条菜,十几秒面条菜就熟了。
  • 第三步:揉成光滑的面团饧30分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
  • 第六步:擀好的面片表面涂抹食用油,然后码放到盘子里,用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
  • 第四步:然后分成约70克重的剂子
  • #春食野菜香#面条菜猪骨烩面做法技巧/窍门/补充说明:

    这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整,一般掌握面粉和水的比例是2:1即可。就是一般的面粉就行,如果感觉掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的话水的量稍微增加一点点。

    相关食材:面条菜面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#春食野菜香#面条菜猪骨烩面。

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