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火爆腰块

菜谱编号:028-072
火爆腰块是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆腰块”。
火爆腰块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火爆腰块是一道传统的川菜,其主要食材是猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

火爆腰块主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰子:1副--
辅助料用量
青椒:1个淀粉:10克
姜:1片蒜:2瓣
调味料用量
盐:2克糖:2克
料酒:1调羹蚝油:1调羹
胡椒粉:1克鸡精:1克
麻油:适量--

火爆腰块的做法步骤

  • 第七步:锅里油热,放入姜末,蒜末爆香。
  • 第十二步:淋上麻油就OK了。
  • 第二步:猪腰对剖,去臊筋,切腰花,用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
  • 第四步:锅里放适量水煮开,放下腰片焯至腰片转色,捞起。
  • 第一步:准备食才
    猪腰1副,青椒1个
  • 第八步:放下青椒煸炒·
  • 第十一步:待汁稠,即可盛出。
  • 第十步:倒入调汁快炒。
  • 第九步:待青椒稍微有些转色,放入腰块煸炒·
  • 第三步:腰片沥干水份,用盐,料酒,淀粉搅拌均匀·
  • 第五步:把腰片放入冷水,浸泡待用。
  • 第六步:取1碗,放入适量清水,放盐,糖,料酒,淀粉,蚝油,胡椒粉,鸡精,调成调汁·
  • 火爆腰块做法技巧/窍门/补充说明:

    1·浸泡猪腰,用手不停的挤压几次,则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
    2·焯好水,马上浸在冷水里,猪腰非常嫩。
    3·炒腰块的时间要掌握好,时间不能长。
    4·血脂偏高者,胆固醇高者忌食·

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