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#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅

菜谱编号:280-907
#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅”。
#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮菜中的“醉”有特别的含义,它不同于江浙一带的醉虾醉蟹这类做法,而是指介乎炖和蒸之间的一种烹饪方法,通过短时间的烹煮来使辅料的味道进入食材之中,就可以叫醉,无需用酒。

#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅:2只鸡脚:2只
艾心:8个--
辅助料用量
盐:适量--

#春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅的做法步骤

  • 第七步:将汤汁倒入装鸡翅的盛器中,再调入盐,盐的量可适当多点。
  • 第三步:随着水温慢慢升高可以看到血水及杂质会慢慢排岀,水也开始变混浊。
  • 第四步:当水大开泡沫也变多,再煮一会水开始变清就说明焯水好了。
  • 第九步:蒸好后加入两个艾心点缀。
  • 第八步:水开后入锅蒸20分钟即可,艾心汤汁煮好时倒入盛器时就要入锅蒸,用两个锅来煮方便些。
  • 第一步:食材。
  • 第六步:锅中加入适量水放入艾心6个开火煮开,艾心香味融入到汤汁即可。
  • 第二步:鸡脚鸡翅改刀洗净后冷水入锅焯水,水多一点好让血水排得干净些。
  • 第五步:鸡脚鸡翅焯水好,倒岀冷水洗净装盛器中。
  • 第十一步:艾草。
  • 第十步:近照。
  • #春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡脚翅应选用新鲜的,焯水时冷水下锅而水量要多一些血水杂质会排得更干净,如果开水下锅会让表皮凝固里面的杂质就排不岀来。初春的艾草最嫩最好,用老叶子的话会比较苦,味道太浓。如果要让鸡脚鸡翅更软嫩入味烹煮时间可长些。

    菜谱标签:热菜家常菜汤羹
    相关食材:鸡翅

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