第二步：分次加入100克水，打入肉馅中，这一步很重要，一定要搅拌到位，做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性，弹性也很好。做到这一步的時候，可以将少许肉馅搓成丸子煮熟，尝一下口感和咸淡味，可以根据自己的口味加入调料。
第七步：用消毒过的针将香肠扎几下，将空气排出。
第三步：羊肠衣洗净，泡软。
第九步：将香肠冷水入锅，开中小火，煮熟。冷却后冷冻保存。
第六步：灌好的香肠，用棉绳扎好。
第四步：取一节肠衣穿在灌肠器上，用绳子扎好或打结。
第五步：慢慢将肉馅灌入肠衣中，炒觉得还是用手比用筷子较好操作。
第一步：将猪肉末，红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中，搅拌均匀。
第八步：挂在通风处晾干表皮。（也可以用风扇吹干）
