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水煮牛肉

菜谱编号:281-264
水煮牛肉是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香,开胃下饭。

水煮牛肉主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛里脊肉:200克豆芽:适量
小油菜:适量泡发木耳:适量
辅助料用量
盐:2勺料酒:1勺
鸡粉:1勺淀粉:1大勺
植物油:适量郫县豆瓣辣酱:2大勺
葱白:几段姜粉:少许
高汤:(或水)适量生抽:少许
干辣椒碎:适量辣椒油:(红油)1大勺
花椒油:1勺--

水煮牛肉的做法步骤

第六步:热锅热油,她香郫县辣酱,将葱白、姜粉、高汤(或水)、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。

水煮牛肉做法第六步骤

第一步:将牛里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。(不拍也可以)

水煮牛肉做法第一步骤

第五步: 腌制好的牛肉滑一下热油,捞出备用。这样能缩短煮的時间,肉片更嫩一些。

水煮牛肉做法第五步骤

第九步:表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。

水煮牛肉做法第九步骤

第八步:连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。

水煮牛肉做法第八步骤

第七步:将肉片倒入稍煮一下。

水煮牛肉做法第七步骤

第二步:将鸡粉、料酒、淀粉调匀,将肉片抓匀腌制一会儿。

水煮牛肉做法第二步骤

第四步:将豆芽和小油菜焯一下水,放入碗底备用。

水煮牛肉做法第四步骤

第三步:豆芽洗净,沥净水分。小油菜洗净,掰段

水煮牛肉做法第三步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·因为花椒粒在吃的时候比较难挑,所以直接用的麻油。
2·加入木耳的口感很好,也可以根据个人喜好加入其他配料,像金针菇之类的都可以。木耳我用的是“信任之美”的盒装干木耳,品质非常不错。
3·豆芽我用的绿豆芽,比较容易熟,如果是黄豆芽或者金针菇,可以提前炒一下,或者焯水至八成熟

菜谱标签:热菜家常菜川菜
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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