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心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯

菜谱编号:070-229
心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯”。
心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近看新闻,各种负面新闻不绝于目,心有所感,翻出以前愤青时代写的一些文章看看更是感触深刻,就有了下面的文字。

常常在武侠片中听到一句台词:“举头三尺有神明”,经典程度堪比“青山不改,绿水长流,就此别过,后会有期”、“久仰大名,今日得见,三生有幸”、“恶贯满盈,其罪当诛”…

其意思大概是说,神在天上看着我们呢,少做坏事。

今天再次听到这句台词的时候,心蓝下意识向上看了看,神明没看到,只看到一盏通明发亮的电灯。难怪了,我说心蓝许愿怎么老是不灵,原来我头顶上没有神明,只有电灯。大概分管我的神仙都溜岗睡觉去了……

心蓝有很多很多的愿望,比如“祈求世界和平”啦,比如“愿有情人终成眷属”啦,比如“祈求非洲饥荒不再”啦%@#*&呵呵,好假哦。好啦,为了潜藏在心蓝灵魂深处的愿望,心蓝立马动手做了道牛肉味超浓的下酒好菜——浓味小炒牛肉,企图贿赂贿赂那些睡着的神仙,用香味把她们吸引醒来,用眼角瞥瞥心蓝,顺道倾听倾听心蓝的愿望吧。

大凡人们在遇到无法解决的困难时,常常会想到祈祷。洋人说:“仁慈的主啊,救救我吧。”国人说:“菩萨,救命。”假洋鬼子说:“哦米拖佛,上帝保佑。”但是99·9999%的时候,我们念想中的那个神仙都在打瞌睡,没有听到我们的祷告,自然,仙人没有指路,难题还是要自己解决。

我们往往会埋怨神,只眷顾青睐那些幸运的人儿,为啥就不朝咱眨巴眨巴眼睛呢?

其实啊,错在咱自己身上,功课没有做到位嘛!你也不想想,现在你求人办个事,不得先请客吃饭,再夜色送礼啊。俗话说的好:“饭桌上好谈合同,房间里好谈感情”。你没看见电影里人家向神明祈福,无一不是衣冠楚楚,肥头大耳,油光满面,摆个长长的大案台,摆满三牲六畜,瓜果蔬菜,事后再捐个大大的功德红包啊。这样才上道嘛,才会六畜兴旺,子孙满堂哦。原来神仙也食人间烟火,也要先吃饭后办事。看来人间的恶俗,在上界也是通用的啊。

为什么TAN官WU吏过的日子比你光鲜啊?为什么恶势力总是能逍遥法外啊?人家可是功课做足,在家里设了高高的神坛,天天好吃好喝好玩的供着呢。逢年过节、大事来临之前还有额外加餐进贡,殷勤着呢。谁像你啊,满口空话,毫无实际行动,想空手套白狼,不,白神??没门!

呵呵,您也别急着回家供神啊,还有其他注意事项呢。你知道你求的神仙是男是女?吃荤吃素?喜金还是好银?所以,祈福的时候多准备准备总不是什么坏事,礼多神不怪嘛。荤菜素菜都来点,饮料小酒别落下,人民币美钞一半一半,这样供奉的神仙就无法逃出你的五指山了,乘着酒酣“神”醉,多许几个愿,多多少少神仙们都会意思意思啦,实现个零头碎角咱老百姓就赚了。

所以说啊,只要功课做到位,举头三尺有电灯,不,举头三尺有神明也就不是梦想了。

胡言乱语,不过是想发发歪风邪风的牢骚,借神讽人罢了。请各位在三尺高度分管心蓝的神明别介意啊,我不是冲着您来的,千万别生心蓝气啊。好歹,心蓝也有一道牛肉味超浓的好菜——浓味小炒牛肉孝敬您老人家啊,笑纳,笑纳。

楚人心蓝借神讽人。

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯主厨:猫眼食话

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:150克青红杭椒:100克
辅助料用量
姜蒜:少许蛋清:1个
调味料用量
香辣牛肉酱:2克味素:2克
盐:2克蚝油:2ML
料酒:5ML油:5克

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯的做法步骤

第二步:青红杭椒切圈,姜蒜切米待用

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第二步骤

第三步:坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑她2分钟,捞出沥油待用

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第三步骤

第四步:锅内留少许油,下姜蒜,中火她香

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第四步骤

第五步:下牛肉酱,她出红油

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第五步骤

第七步:下滑好油的牛肉片,大火爆她2分钟,起锅即可

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第七步骤

第一步:牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第一步骤

第六步:下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆她2分钟

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法第六步骤
心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯做法技巧/窍门/补充说明:

罗里吧嗦:
1·牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑
2·如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时
3·牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩
4·先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可
5·炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑
6·我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人

相关食材:牛肉

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