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牛肉腐竹煲

菜谱编号:211-262
牛肉腐竹煲是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉腐竹煲”。
牛肉腐竹煲
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:2块腐竹:200克
黑木耳:1小把青椒:2个
香菜:3颗青蒜:2个
辅助料用量
豆瓣酱:2勺白酒:3勺
姜片:3片葱段:2段
八角:2个桂皮:1块
干红椒:3个花椒:1小把
胡椒粉:1小勺香叶:2片
小茴香:1小把白糖:2勺
生抽:2勺酱油:2勺
油盐:适量--

牛肉腐竹煲的做法步骤

第一步:腐竹提前一晚上泡上,直至泡软;

牛肉腐竹煲做法第一步骤

第十一步: 再放入切成片的牛肉和牛肉汤;

牛肉腐竹煲做法第十一步骤

第十二步:大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟;

牛肉腐竹煲做法第十二步骤

第九步:汤汁过滤掉杂质备用;

牛肉腐竹煲做法第九步骤

第四步: 她出红油后下入其他大料翻她;

牛肉腐竹煲做法第四步骤

第十步: 将泡软的切成小块腐竹垫入锅底, 再加入黑木耳;

牛肉腐竹煲做法第十步骤

第五步: 翻她出香味后加入适量的水;

牛肉腐竹煲做法第五步骤

第八步:盖上盖, 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟, 关火, 再泡上几个小時;

牛肉腐竹煲做法第八步骤

第六步:将牛肉放入进去,再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;

牛肉腐竹煲做法第六步骤

第七步: 再加入青椒、香菜和少许糖;

牛肉腐竹煲做法第七步骤

第三步: 锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻她;

牛肉腐竹煲做法第三步骤

第二步: 牛肉用水泡上几个小時, 中间换几次水;

牛肉腐竹煲做法第二步骤

第十三步: 再转为大火收汁, 加入盐和胡椒粉等调味;

牛肉腐竹煲做法第十三步骤

第十四步: 盛入小煲中,上面放入青蒜。

牛肉腐竹煲做法第十四步骤
牛肉腐竹煲做法技巧/窍门/补充说明:

1·腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水,这是为了里面血水泡出来,能保留其鲜味;
2·用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油,再煸炒大料,加入适量的水,同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味,所以无须处理,大颗放入,最后方便过滤出来;
3·这时可以放入牛肉去卤煮,用高压锅煮能节省时间,大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;
4·将所有的原料放入锅中,再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

相关食材:牛肉腐竹

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉腐竹煲。

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