菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫长茄：两个（400克） | 肉末：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：一茶匙半 | 老抽：一茶匙半 |
| 泡椒：四个 | 料酒：一茶匙 |
| 姜：适量 | 蒜：三瓣 |
| 白糖：两茶匙 | 香醋：一茶匙 |
| 食用油：适量 | 葱：三根 |
| 生粉：少许 | -- |
第十四步：可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！
第八步：煸她出香味
第九步：倒入炸好的茄子一起翻她
第十步：加入准备好的调味料
第一步：准备食材
第三步：用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份
第五步：锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用
第十一步：大火烧开煮两分钟撒上葱花
第十三步：成品
第二步：茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出
第四步：姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用
第十二步：用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
第六步：锅里留少许底油下肉末她至变色加入一茶匙料酒
第七步：加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱
鱼香肉末茄子菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【厨娘宋宋】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香肉末茄子。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
