【川菜】--香辣凤爪
【川菜】--香辣凤爪是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】--香辣凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：6个 | 青辣椒：6个 |
| 调味料用量 | |
| 葱：1棵 | 姜：5片 |
| 花椒：10克 | 花生油：30毫升 |
| 盐：1克 | 味精：2克 |
| 胡椒粉：2克 | 郫县辣酱：20克 |