锤出来的美味--棒棒鸡丝
锤出来的美味--棒棒鸡丝是【锦色琉璃】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锤出来的美味--棒棒鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
棒棒鸡丝是四川的名菜,话说这个菜是没有吃过,也没有见过,但是没有尝试怎么能学到新菜呢!于是就搜索了很多资料,加上自己家的口味,做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条,吸足了料汁,有辣味,有芝麻酱的香味,有花椒粉的麻味,有生抽的鲜香,再加上黄瓜的脆爽,让人忍不住多吃一碗饭呢!
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:200克 | 干辣椒:20克 |
芝麻:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:50克 | 料酒:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
酱油:适量 | 芝麻酱:适量 |
醋:适量 | 糖:适量 |
锤出来的美味--棒棒鸡丝的做法步骤
锤出来的美味--棒棒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
1:因为没有什么棒棒,就用擀面杖锤的,第一次没有经验,貌似多锤了几下,下次做的时候力道再稍微轻些,时间再短些可能更好。
2:红油是自己炒的,加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦,超市里也有现成的红油或者辣椒油卖,不过自己做的更安全健康些。
3:辣椒先锅中加热出香味,再用料理机打碎,这样的辣椒粉更香,当然,你也可以直接买辣椒粉代替。