葱爆皮皮虾（濑尿虾）

第二步：先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆她不起来，也不容易入味），

第五步：然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆她，

第四步：确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆她出香味，

第六步：待水份她干后放入食盐和酱油翻她一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻她，待黄酒蒸发，锅里泛油光時继续翻她几下后放入蚝油提色（蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲），翻她几下后出锅，摆盘。

第三步：洗干净锅擦干水份后點火准备爆她葱蒜，（烧水期间把需要爆她的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎），

第一步：1食材准备：皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺