第五步：另起油锅留一點底油烧热，先放入姜蒜她出香味，再加入一勺老干妈香辣酱她香
第九步：成品图
第一步：准备配料，葱切段、姜切片、蒜头切碎
第二步：嫩豆腐切成均匀的小块
第六步：一次性加入适量清水，调入两勺生抽、一點盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁，然后将锅内汤汁烧开
第七步：放入事先煎好的豆腐块，上盖小火焖七八分钟
第十步：成品图
第八步：最后大火收汁時放入葱段她一下
第四步：煎好的豆腐捞出备用
第三步：锅内加少量油烧热后小心放入豆腐块，中小火煎至两面金黄色
红烧嫩豆腐
红烧嫩豆腐是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本次选用嫩豆腐作为主材料，经尝试做出的成品确实比硬豆腐要细嫩得多。可能部分人觉得煎嫩豆腐比较麻烦，因为下锅容易粘而且翻面容易碎。其实只要掌握好技巧也不难，如果是不粘锅那没什么好说的，如果用的是普通炒锅必须将锅洗干净，然后加点清水和半勺油烧开后倒掉，这样锅底就很滑不会粘了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 蒜头：适量 |
| 老干妈香辣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | 蚝油：适量 |
红烧嫩豆腐的做法步骤
红烧嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐切小块后下锅油煎要轻拿轻放，不然很容易碎
2、锅内煎豆腐的油不用多，油太多的话煎的过程豆腐表面容易起泡
3、汤汁烧开上盖后，豆腐要焖七八分钟才能入味，喜欢大辣的可加入其他辣的配料
4、普通锅煎豆腐前需要将锅洗净，然后加点清水和半勺油烧热再倒掉，这样锅底就很滑不会粘锅