第一步：准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟
第五步：加入清水，煮开
第二步：豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味
第四步：加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒她匀
第三步：砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末她香
第六步：加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可
砂锅炖豆腐
砂锅炖豆腐是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里有三个砂锅，大中小各一个，大的一般是做三个以上食材炖的菜，中号的一般是做两个食材的炖锅，小的一般是做砂锅粥，砂锅粉丝。在寒冷的冬天，用砂锅做菜，保暖性好，而且没什么油烟做起来很方便，所以入冬后我家里基本是用砂锅炖菜。
砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢、
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：350克 | 肉末：150克 |
| 葱花：少量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 红油豆瓣酱：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：少量 |
| 花椒粉：少量 | 料酒：少量 |
| 老抽：少量 | 鸡精：少量 |