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腊味煲仔饭

菜谱编号:282-116
腊味煲仔饭是【CSD817】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。
腊味煲仔饭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:600克腊肉:100克
腊鸭腿:1只腊肠:4条
辅助料用量
蚝油:20ML酱油:30ML
香油:10ML--

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 第一步:大米600克五大人一小孩份量
  • 第六步:大米控干水分上锅炒至略干
  • 第九步:米饭约焖煮20分钟,出锅前浇上调味汁就OK啦。
  • 第三步:腊肉腊肠腊鸭腿
  • 第四步:冬菇胡罗卜
  • 第八步:当米饭焖煮至基本看不到水分,加入全部腊味和其他材料(调味汁除外),盖上锅盖继续焖煮,这过程中要经常调整锅的位置以达到受热均匀。
  • 第七步:将炒好大米倒入锅里,加入浸泡冬菇的水,水量以没过大米为宜。小火开始焖煮,我用的是铸铁锅,全程用小火。
  • 第五步:腊肉腊鸭腿抄水去除表面杂质和腊鸭腿异味
  • 第二步:洗净,以没过大米水量,将大米浸泡30分钟
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