第五步:炖至汤色发白,放入豆腐煮开,转小火慢炖5、6分钟。
第三步:锅中倒油,放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
第一步:鲫鱼杀洗干净,腹部的黑膜一定去干净,两面斜切两切,洒少许盐腌十分钟左右。
第四步:倒入两大碗清水,没过鲫鱼即可,放入料酒、葱段大火煮开,撇去浮沫,保持大火炖十分钟左右。
第七步:上桌
第八步:成品
第二步:姜切片,葱切段,豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
第六步:放入枸杞,调入适量盐、洒入葱花或香菜。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:400克 | 豆腐:350克 |
辅助料用量 | |
姜:少许 | 料酒:1勺 |
盐:适量 | 枸杞:1小撮 |
葱:一段 | -- |
第五步:炖至汤色发白,放入豆腐煮开,转小火慢炖5、6分钟。
第三步:锅中倒油,放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
第一步:鲫鱼杀洗干净,腹部的黑膜一定去干净,两面斜切两切,洒少许盐腌十分钟左右。
第四步:倒入两大碗清水,没过鲫鱼即可,放入料酒、葱段大火煮开,撇去浮沫,保持大火炖十分钟左右。
第七步:上桌
第八步:成品
第二步:姜切片,葱切段,豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
第六步:放入枸杞,调入适量盐、洒入葱花或香菜。
鲫鱼煎黄倒入清水(可用热水也可用凉水),必须要大火煮开保持大火炖10分钟左右,汤汁才会呈奶白色。放入豆腐后可转小火。所以水一定要一次加够,没过鲫鱼,中途不要再加水。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲫鱼豆腐汤。
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