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鲫鱼炖豆腐

菜谱编号：290-194

鲫鱼炖豆腐是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼炖豆腐”。

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煮
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
鲫鱼：2条	--
辅助料用量
薄姜片：适量	葱节：适量
料酒：适量	盐：适量
猪油：适量	白玉菇：适量
油豆泡：适量	胡椒粉：适量
鸡精：适量	葱段：适量
枸杞子：适量	--

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

第四步：成品图

第一步：鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。

第三步：锅烧热，去适量化开的猪油，光锅，下入鲫鱼，转动锅子，多次翻面，将鱼两面煎黄、煎香，鲫鱼煎香后，下入姜丝炒香。再加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至鱼汤变白后，开盖，将鱼翻面，加入适量的白玉菇和油豆泡，并加入适量的盐和胡椒粉，中小火焖煮10分钟，10分钟后，大火收汁至汤浓色白，豆泡饱含汤汁。汤汁合适时，加入适量鸡精、葱段和枸杞子扒均后，即可起锅。

第二步：另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干，表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜产妇春季食谱

相关食材：鲫鱼豆腐

答配菜谱：鲫鱼与豆腐的做法

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