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肠仔包

菜谱编号:282-461
肠仔包是【xiao龟龟】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肠仔包”。
肠仔包
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:350克脆皮火腿肠:适量
干酵母:6至7克白砂糖:60克
盐:5克温水:120克
鸡蛋:48克(去壳)牛奶:28克
无盐黄油:56克--
辅助料用量
意大利香料:1至2克--

肠仔包的做法步骤

  • 第一步:酵母用部分温水溶解备用
  • 第四步:把面团收成圆形后,盖上保鲜膜进行初步发酵至用手指按下去,凹坑不回缩就是好了
  • 第二步:全部材料(除黄油和剩下的温水)放入一大些的盆中,用手和匀后,以绕圈的方法加入温水和酵母水,用手揉匀至面团初步起筋后加入黄油
  • 第八步:涂蛋液(蛋液中可掺1/2-1小勺的水,这样比较容易涂开),可以再撒些芝麻之类的装饰一下,送进预热好的烤箱中下层(小烤箱放下层),用180烘烤至膨起后(约5-7分钟),再转中上层(小烤箱放中层),烤约5-8分钟,至颜色变为自己喜欢的金黄色即可
  • 第六步:然后整形(注意要把火腿肠两头露出来,不要全部包进去,这样等会儿面团一膨胀的话就刚好包住火腿肠;并且最后须把面团的头尾粘在一起,这样经烘烤后就不容易断开)
  • 第三步:待黄油全部被面团吸收后,你就可以开始连摔带揉面团了,直至面团揉至完成状态
  • 第七步:然后把它们逐个码在垫了烤纸的烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵至2-2·5倍大,这时可以烤预热烤箱,温度为185度
  • 第五步:取出面团,用手按压排气后,把面团平均分成约45克/个,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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