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避风塘大虾!

菜谱编号:284-524
避风塘大虾!是【小腾腾~~】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘大虾!”。
避风塘大虾!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的大虾,金灿灿的,看了食欲大增!

避风塘大虾!主厨:小腾腾~~

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
北极大虾:500克--
辅助料用量
小葱:适量香菜末:半碗
色拉油:少许(橄榄油)盐:5克
咸鸭蛋:2个面包糠:小半碗
味精:10克泰国辣椒:一根
黄油:一小块--

避风塘大虾!的做法步骤

  • 第二步:大虾是带壳的,这是已经剥壳后下锅先煎了一下,两面变色就可以盛出备用(热锅先煎虾,不放油,等里面变色再加少许油煎香盛出)
  • 第三步:热锅,放入黄油,关火(防止黄油变黑),融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜,基本上两分钟以内就出锅(时间长了,面包糠就不会金黄色,颜色会变深),另外盐跟味精可加可不加,咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了
  • 第四步:先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒
  • 第一步:准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁
  • 第五步:装盘(稍微慢了一下,面包糠就没那么金灿灿了)
  • 避风塘大虾!做法技巧/窍门/补充说明:

    翻炒时加料速度要快,一到两分钟即可!大虾吃完了,剩下的菜我烙了几张面皮包着吃,感觉太好了!

    菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:

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