纯手工擀制炸酱面
纯手工擀制炸酱面是【昊妈de烘焙】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工擀制炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
这是老北京关于炸酱面的顺口溜，包含了炸酱面所需要的各种配菜，自己手工擀制的面条加上香喷喷的炸
酱，配上自己喜欢的人配菜，那滋味呀，就一个字——美！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 盐：5克 | 水：310克 |
| 中筋面粉：680 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：1根 | 红萝卜：1根 |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 蒜：适量 | 香菇：适量 |
| 葱：1根 | 黄豆酱：三大匙 |
| 香油：适量 | 五花肉：350克 |
| 姜：适量 | -- |
纯手工擀制炸酱面的做法步骤
纯手工擀制炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
1、也有许多配方添加甜面酱，个人不是太喜欢
2、炸酱的时候不要加酱油和盐，不然会太咸，味道也会被掩盖
3、面条也可以过水，会比较清爽