纯手工面包

第四步：揉至表面变得光滑。

第十一步：取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。

第十三步：排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

第十二步：将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。

第六步：约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一點就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）

第五步：将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）

第九步：将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。

第十四步：发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

第八步：约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此時薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）

第七步：将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。

第十五步：烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

第三步：检查面团略有粘性。

第一步：所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。

第十步：发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。

第二步：混合均匀揉成面团。