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老北京糖醋里脊

菜谱编号:284-867
老北京糖醋里脊是【蒙E无法更新】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京糖醋里脊”。
老北京糖醋里脊
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:400--
辅助料用量
醋:三勺糖:三勺
葱:适量姜:适量

老北京糖醋里脊的做法步骤

  • 第四步:里脊肉中加入适量淀粉,清水。拌匀成糊装。可适量加入豆油提升脆感。
  • 第五步:待油温五六成热炸制里脊。可用手淋入几滴淀粉糊感觉油温。淀粉糊滴入锅浮起成型。油温正好。
  • 第七步:锅中油倒出。碗汁拌匀。倒入锅中。轻推慢炒,待汁中出现小气泡,放入炸制好的里脊。炒匀出锅。
  • 第六步:肉片下锅后炸定型。即出锅,控油蒸发一下水分备用。待油温继续升高后复炸。气泡变小,里脊颜色为金黄出锅备用
  • 第一步:里脊切1-2厘米片,加少许水。抓匀。加入少许盐,料酒。腌制十分钟
  • 第三步:锅中下油,准备炸制里脊。
  • 第二步:取小碗调汁。碗中放葱姜末,三勺糖,三勺醋,一勺半酱油,适量清水,一勺淀粉,拌匀备用。
  • 老北京糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    觉得汁少可适量增加配料,不需要太浓的糖醋味可适量加入清水。冲淡

    相关食材:里脊

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