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湖南特色口味嗦螺

菜谱编号:285-037
湖南特色口味嗦螺是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南特色口味嗦螺”。
湖南特色口味嗦螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10·7克、脂肪1·2克、碳水化合物3·8克、钙1·3克、磷191毫克、铁19·8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

湖南特色口味嗦螺主厨:民以食为天―色香味俱全

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
田螺:100克--
辅助料用量
盐:2克鸡粉:2克
白糖:适量料酒:1勺
生抽:2匙老抽:1匙
豆瓣酱:适量紫苏:适量
八角:2个桂皮:1小片
香叶:2片干辣椒:5克
葱姜蒜:各少许水淀粉:半小碗
蚝油:适量--

湖南特色口味嗦螺的做法步骤

第一步:放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。

湖南特色口味嗦螺做法第一步骤

第四步:倒入田螺翻她均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆她出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。

湖南特色口味嗦螺做法第四步骤

第三步:锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。

湖南特色口味嗦螺做法第三步骤

第五步:倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡時汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)

湖南特色口味嗦螺做法第五步骤

第二步:锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。

湖南特色口味嗦螺做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的湖南特色口味嗦螺。

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