第一步：放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
第四步：倒入田螺翻她均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆她出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
第三步：锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
第五步：倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡時汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
第二步：锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
湖南特色口味嗦螺
湖南特色口味嗦螺是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南特色口味嗦螺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口，夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值：田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10·7克、脂肪1·2克、碳水化合物3·8克、钙1·3克、磷191毫克、铁19·8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 田螺：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 白糖：适量 | 料酒：1勺 |
| 生抽：2匙 | 老抽：1匙 |
| 豆瓣酱：适量 | 紫苏：适量 |
| 八角：2个 | 桂皮：1小片 |
| 香叶：2片 | 干辣椒：5克 |
| 葱姜蒜：各少许 | 水淀粉：半小碗 |
| 蚝油：适量 | -- |