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牛肉蒸饺

菜谱编号:285-388
牛肉蒸饺是【聪聪汪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉蒸饺”。
牛肉蒸饺
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:2两牛肉:1斤
辅助料用量
胡椒粉:适量生抽:适量
蚝油:适量菜籽油:适量
老抽:适量香油:适量
五香粉:适量--

牛肉蒸饺的做法步骤

  • 第三步:调馅。2个鸡蛋,适量生抽老抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,顺着一个方向开始搅拌,搅上劲后加入少量葱姜水,继续搅拌,重复此步骤到肉馅微微发白
  • 第六步:饺子馅要少放点,蒸的过程中会膨胀
  • 第八步:蘸醋吃??喜欢吃辣的可以放点辣椒油
  • 第九步:刚出锅的饺子小心烫嘴哦,第一次传菜谱,语言水平有限,见谅哦,嘿嘿??
  • 第一步:首先和面,我用的普通雪花粉,加了一个鸡蛋,适量盐,和好面后醒面2小时,中间在揉面5分钟,这样会使面更劲道
  • 第五步:饺子皮要中间厚两遍薄
  • 第四步:馅拌好后放入适量盐,菜籽油,少量香油,拌匀后放入冰箱冷藏半小时
  • 第二步:剁肉馅,自己剁的肉馅会更好吃,用的牛腿肉,感觉比较瘦,加了一点五花肉。葱姜切丝,加入热水,一会打入肉馅中。肉和葱姜水的比例大约是2:1,看肉的干湿度。
  • 第七步:开锅后上屉开始蒸,8分钟左右,蒸的时间长了饺子就没有汤了
  • 牛肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅里面一定要加葱姜水,不光去腥,还能使肉馅不柴,口感好。刚出锅的饺子最好吃,但小心里面的汤哦,会非常烫。

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:牛肉

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