腌糖蒜
腌糖蒜是【金姐私房菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖蒜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又到了今年新蒜下来的季节了,夏季天气闷热食欲不振,来两口糖蒜,酸酸甜甜的,嗯…胃口立马开了。^_^
腌糖蒜网上方法多种多样,综合各种大师的方式我也小试一回。?
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大蒜:500克 | 米醋:450ML |
白砂糖:300克 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:5个 | 老姜:4块 |
白酒:25ML | -- |
腌糖蒜的做法步骤
腌糖蒜做法技巧/窍门/补充说明:
这里有几点建议给大家:
1、糖和醋的比例,没有固定!!!喜欢甜1:1,喜欢酸1:2。总之就是边调边尝,调到自己满意的口味!
2、醋的选择,市面上的醋种类太多,有白醋、米醋、陈醋、香醋、甜醋,各种眼花缭乱,腌制糖蒜最好用香醋,味道最佳,当然好一点的米醋和陈醋也可。这次我选用的是米醋,因为之前已经用香醋腌制过一坛,所以这次换换别的醋看看好不好吃。
3、不放盐、不放盐、不放盐。不放盐腌制出来的才好吃,如果怕坏掉可以放点高度白酒。
4、腌糖蒜一定要用新蒜,记住是新蒜!千万别用干大蒜。