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腌糖蒜

菜谱编号:285-650
腌糖蒜是【金姐私房菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖蒜”。
腌糖蒜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了今年新蒜下来的季节了,夏季天气闷热食欲不振,来两口糖蒜,酸酸甜甜的,嗯…胃口立马开了。^_^

腌糖蒜网上方法多种多样,综合各种大师的方式我也小试一回。?

腌糖蒜主厨:金姐私房菜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
大蒜:500克米醋:450ML
白砂糖:300克--
辅助料用量
干辣椒:5个老姜:4块
白酒:25ML--

腌糖蒜的做法步骤

  • 第四步:在玻璃罐中加入白砂糖
  • 第二步:准备醋、糖、白酒和干净的无油无水玻璃罐
  • 第八步:封上保鲜膜,盖上盖子
  • 第九步:放在阴凉通风的地方,一个月之后就可以吃了
  • 第一步:新鲜大蒜剥去两层外皮,用干布擦拭 晾一个晚上!大蒜千万别洗哦(那种用水浸三天的方式麻烦、费时且易坏)
  • 第七步:加入大蒜、老姜、干辣椒,最后倒入白酒(我用的是高粱酒,份量加的别太多 用量就跟平时炒菜放料酒差不多)
  • 第六步:搅拌至糖醋融合
  • 第三步:准备老姜、干辣椒(不辣的那款,提香味)
  • 第五步:倒入米醋,糖和醋的比例3:4,这是我个人的口味,喜欢甜一点的可以多加糖,喜欢酸的可以多加醋,总之就是边尝边调,直至调到自己喜欢的酸甜味
  • 腌糖蒜做法技巧/窍门/补充说明:

    这里有几点建议给大家:
    1、糖和醋的比例,没有固定!!!喜欢甜1:1,喜欢酸1:2。总之就是边调边尝,调到自己满意的口味!
    2、醋的选择,市面上的醋种类太多,有白醋、米醋、陈醋、香醋、甜醋,各种眼花缭乱,腌制糖蒜最好用香醋,味道最佳,当然好一点的米醋和陈醋也可。这次我选用的是米醋,因为之前已经用香醋腌制过一坛,所以这次换换别的醋看看好不好吃。
    3、不放盐、不放盐、不放盐。不放盐腌制出来的才好吃,如果怕坏掉可以放点高度白酒。
    4、腌糖蒜一定要用新蒜,记住是新蒜!千万别用干大蒜。

    菜谱标签:家常菜开胃菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌糖蒜。

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