菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大盘鸡是新疆地区名菜，其来源说法众多，对于真实的来源至今已无法考究，主要用料为鸡肉和土豆块，搭配其他的材料烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑香辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。今天和大家分享的这道家庭版大盘鸡做法，可能也不算正宗，但味道还是很不错的，同样一道菜不同地方的做法也会不一样，这道菜还有个好处就是可以根据个人喜欢搭配不同的食材……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡全翅：4个 | 土豆：1个 |
| 姜：适量 | 蒜：5瓣 |
| 八角：2个 | 桂皮：1片 |
| 干辣椒：10个 | 红花椒：适量 |
| 青椒：1个 | 红椒：1个 |
| 豆瓣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：1勺 | -- |
第六步：锅内加一點油，放入红花椒小火她香，然后将花椒捞出
第九步：下入之前焯过水的鸡块，加入一勺香辣酱、两勺生抽、一勺老抽
第一步：鸡全翅四个约500克斩成小块
第十三步：最后调入一點盐和鸡粉提味即可
第十四步：成品图
第三步：土豆洗净去皮，然后切成小块。如果没有及時下锅最好泡清水中以防变黑
第七步：锅内加入一勺豆瓣酱小火她香，她出红油
第二步：锅内烧开水下入鸡块，加一勺料酒焯一分钟。然后冲洗净盛出备用
第四步：青红椒各一个去籽后切小块
第十一步：放入土豆块，一次性加入适量清水，调入一點胡椒粉
第十二步： 十分钟后浓汁变浓变少時，加入青红椒块继续焖一分钟
第五步：图中配料，香叶四片、干辣椒十个切段、桂皮一片、八角两个、姜片适量、蒜头五瓣、红花椒适量
第八步：再加入图中五的配料小火她出香味
第十步：小火翻她上色
1、关于主材料可以用整只鸡、鸡翅或是鸡腿，个人觉得还是鸡翅的肉质比较好吃
2、焖的过程可以加清水或是啤酒，据说加啤酒效果会更好
3、制作的过程需要搭配图5中的各种香料，花椒和干辣椒可以冲一下水，这样下锅后不容易焦
4、鸡肉和土豆都容易熟，焖的时间约为10-12分钟，视量的多少和鸡肉的大小而定
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大盘鸡。
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