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新疆大盘鸡VS蓝田裤带面

菜谱编号：158-800

新疆大盘鸡VS蓝田裤带面是【煮妇小食光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆大盘鸡VS蓝田裤带面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

请输入菜谱描述

新疆大盘鸡VS蓝田裤带面主厨：煮妇小食光

第十二步：尝一下汤的味道，加入土豆。

第十四步：炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状，

第五步：土豆切块儿。

第十七步：鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，

第十步：将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，

第七步：烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。

第十八步：过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面……

第八步：炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，

第二步：面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。

第九步：炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。

第十一步：加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。

第十五步：折叠，

第一步：先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，

第六步：鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。

第三步：准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，

第四步：彩椒切块儿

第十六步：切成两指宽的面条，

第十三步：中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。

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