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红丝绒蛋糕卷

菜谱编号:285-934
红丝绒蛋糕卷是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蛋糕卷”。
红丝绒蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的,如果没有红丝绒蛋糕粉,可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕,加点奶油水果,简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷,发现也很好看。

红丝绒蛋糕卷主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
红丝绒蛋糕粉:75克鸡蛋:4个
细砂糖:75克玉米油:40克
牛奶:65克--
辅助料用量
芒果:适量淡奶油:150克
细砂糖:15克--

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾,蛋白霜细腻。
  • 第一步:将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
  • 第十六步:芒果去皮切成小丁。
  • 第十四步:烘烤结束后取出。
  • 第九步:用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 第十二步:将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
  • 第十三步:放入提前预热的烤箱中,时间为18-20分钟。
  • 第五步:分三次加入蛋黄,每次加入翻转拌均匀再加下一个。
  • 第六步:这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
  • 第十五步:放在晾网上晾凉。
  • 第十一步:同样用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 第十步:把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
  • 第三步:筛入红丝绒蛋糕粉。
  • 第十九步:借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型。
  • 第二十步:成品图。
  • 第二步:用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
  • 第四步:翻拌均匀。
  • 第十七步:淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
  • 第八步:取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。(这时预热烤箱,温度为170度)
  • 第十八步:蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油,铺上芒果丁。
  • 红丝绒蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白霜不要打得太硬,打到长弯勾就可以了。
    2·烘烤的时间不要太长,卷得时候容易开裂。
    3·蛋卷抹奶油时两头不要抹,这样卷得时候容易卷,奶油不会漏出来。

    菜谱标签:下午茶甜品烘焙

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