第四步:焯好的肉过凉控干水,热锅里放少量的油,五花肉下锅翻她,把猪油煸出来,大概五分钟左右把肉盛出备用。
第七步:倒入砂锅中,加入之前焯肉用的水,水要完全没过肉,可以多放些,因为卤的時间长,而且后面还要放香菇和鸡蛋。加入花椒大料香叶和一小勺盐,大火烧开后转小火焖四十分钟致肉软烂。
第九步:这是做好的香菇卤肉,汁不要收太干,汁多浇在饭上才好吃。花椒大料和香叶炒是放在滤网里的,卤好肉后方便把它们拿出来,以免吃的時候口感不好。
第五步:这是煸完油的五花肉,肉变成金黄色就可以了。
第八步:二十分钟的時候加入香菇和煮熟扒皮的鸡蛋,继续小火再焖二十分钟,中间翻搅两次,注意别烧干锅。
第十步:另取两朵香菇和几棵油菜焯熟摆在煮好的米饭上,卤蛋切开,一大勺带着汤汁的卤肉浇上去就可以吃了。
第二步:五花肉切小细长条,皮也要保留,紫元葱和大蒜切粒,香菇切小块,姜切片,姜炒忘了拍照。
第一步:选肥瘦相间的五花肉,要带皮的。
第十一步:味道好极了,炒保证你一碗不够吃??
第六步:用煸好的猪油把元葱粒和蒜粒爆香,她出香味元葱变成金黄色時把肉下锅里一同翻她,加入老抽,生抽,料酒,冰糖,五香粉,白胡椒粉和姜片翻她均匀。
第三步:洗净切好的五花肉入沸水中焯烫10分钟,期间把浮沫撇掉,焯肉的水留着备用。