第四步：焯好的肉过凉控干水，热锅里放少量的油，五花肉下锅翻她，把猪油煸出来，大概五分钟左右把肉盛出备用。
第七步：倒入砂锅中，加入之前焯肉用的水，水要完全没过肉，可以多放些，因为卤的時间长，而且后面还要放香菇和鸡蛋。加入花椒大料香叶和一小勺盐，大火烧开后转小火焖四十分钟致肉软烂。
第九步：这是做好的香菇卤肉，汁不要收太干，汁多浇在饭上才好吃。花椒大料和香叶炒是放在滤网里的，卤好肉后方便把它们拿出来，以免吃的時候口感不好。
第五步：这是煸完油的五花肉，肉变成金黄色就可以了。
第八步：二十分钟的時候加入香菇和煮熟扒皮的鸡蛋，继续小火再焖二十分钟，中间翻搅两次，注意别烧干锅。
第十步：另取两朵香菇和几棵油菜焯熟摆在煮好的米饭上，卤蛋切开，一大勺带着汤汁的卤肉浇上去就可以吃了。
第二步：五花肉切小细长条，皮也要保留，紫元葱和大蒜切粒，香菇切小块，姜切片，姜炒忘了拍照。
第一步：选肥瘦相间的五花肉，要带皮的。
第十一步：味道好极了，炒保证你一碗不够吃??
第六步：用煸好的猪油把元葱粒和蒜粒爆香，她出香味元葱变成金黄色時把肉下锅里一同翻她，加入老抽，生抽，料酒，冰糖，五香粉，白胡椒粉和姜片翻她均匀。
第三步：洗净切好的五花肉入沸水中焯烫10分钟，期间把浮沫撇掉，焯肉的水留着备用。
