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过江鲈鱼

菜谱编号:286-797
过江鲈鱼是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过江鲈鱼”。
过江鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上,但不是鲈鱼,印象中的味道大概就是这样,可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒,酸辣的味道在口齿间萦绕,至于为啥有“过江”二字,恐怕得问餐馆的厨师了,哈哈哈,不管咋说,这样做的鲈鱼也很好吃,如果你也喜欢吃辣,不妨试一试。

过江鲈鱼主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条洋葱:半个
蒜:适量盐:少许
清水:少许--
辅助料用量
紫天椒:少许姜:适量
油:少许蒸鱼豉油:适量

过江鲈鱼的做法步骤

第二步:鲈鱼身两面分别划三刀,把姜丝塞里面。

过江鲈鱼做法第二步骤

第三步:葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里,放入锅里大火蒸8分钟。

过江鲈鱼做法第三步骤

第一步:准备材料,买的海鲈鱼,不是很大,一斤多點,洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些,另再留一點姜丝。

过江鲈鱼做法第一步骤

第四步:8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

过江鲈鱼做法第四步骤

第五步:她锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻她。

过江鲈鱼做法第五步骤

第七步:最后再倒入洋葱末,翻她两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下。

过江鲈鱼做法第七步骤

第八步:把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,上桌吃饭。

过江鲈鱼做法第八步骤

第六步:加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开。

过江鲈鱼做法第六步骤
过江鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

把野山椒给漏了,哎,爱吃辣的建议不要忘了放几个野山椒,洋葱其实我也建议直接铺在鱼身上,最后淋上热油的,但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住,蒸鱼的水太腥,要倒干净,这样做出来的才好吃。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的过江鲈鱼。

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